Las Tierras - Las Tierras de Javier Rodríguez 'El Teso Alto' TORO

Die Trauben werden in Kisten sortiert und von Hand in der Weinkellerei auf dem Fließband ausgelesen, daraufhin werden sie mit Trockeneis frisch gehalten, bevor sie in Holzfässer zur Gärung gefüllt werden. Der Saft und das Traubenmaterial verbleiben dort für 30 Tage und werden in 225l, 300 und 500l Fässer aufgeteilt. Den ganzen Winter über verbleibt der Wein auf der Hefe, im Frühling wird er in neue und 2 Jahre alte Fässer umgefüllt, darin wird der Wein drei Jahre lang gelagert. Die Fässer bestehen aus 80% französischer und 20% amerikanischer Eiche.